鸡蛋放锅里煮8分钟。煮鸡蛋的同时，可以烫下青菜。同时，另起一个锅，锅里烧开水，加一点点油，下面，面煮熟了以后捞起，泡在冰水里。
另起一锅，热锅热油，加入葱段爆香。等到葱变色了关火，算是做好了葱油。
面捞起装在盆里，倒入做好的葱油和汤汁（昨天晚上做番茄炖牛腩剩下不少汤汁）拌匀。
拌好的面装在盘子里，鸡蛋切好，摆好青菜，撒点葱和白芝麻装饰。