什锦蔬菜素面

把所有的菜洗净

卷心菜，胡萝卜，香菇，洋葱，葱，姜等都切好备用。个人喜欢切丝

锅里下油烧热放入香菇炒香，再放入卷心菜、洋葱和胡萝卜一起炒熟，并放入适量的盐和味精，盛起备用

锅里下水煮开后放入素面再度煮开，再随即把打散的鸡蛋倒入锅内。

稍微调一些味精和酱油，因为手工素面本来就是咸的，所以无需再多加盐（看个人口味若觉得淡可以再加点盐）最后撒上葱花倒入之前炒好的菜即可。