苦瓜洗净，对半切开，去白瓤，请去的干净些，否则最后做出来的苦瓜还是会有一点点苦哦！
将苦瓜切薄片，放入大碗内，入一撮盐，上下颠一下碗，令盐充分和苦瓜混合，静置15分钟！
15分钟后，倒去腌制过程中产生的水份！
煮开一锅水，锅内放一小撮盐，一点点油，倒入苦瓜煮两分钟！
取出苦瓜过冰水（如果实在没有冰水也可以不用，只是过了冰水的苦瓜口感会更好）！
将苦瓜沥干水分，入适量麻油，一丢丢盐（可以先尝一下，如果觉得已经够味了，这一步的盐也可以不用加），鸡精可加可不加，即可！
装盘！
① 白瓤请一定要刮干净！ ② 如果喜欢吃甜的话最后可以不加麻油换做蜂蜜，别有一番风味的哦！ ③ 最后一步里的盐千万别加多了，因为前面已经用到过盐两次了！