首先处理鸡肉，先将肉切成丁，大小自己定吧，不要切的太大。然后用盐、淀粉、料酒、生抽腌制，最后倒一点点油搅拌均匀备用。蒜对切两半就好。
这里要先准备一小勺淀粉加水稀释备用，热锅下油放入蒜瓣炸一下，再下干辣椒爆香，随后下鸡丁翻炒加一点老抽，炒到鸡肉微黄，放入黄瓜青椒翻炒。
最后下准备好的淀粉水翻炒均匀，加入花生米，辣油就可装盘了