现磨胡椒和盐洒在牛排上 充分按摩
黄油 冷锅融化 加入一点橄榄油 充分加温后 放入牛排 六面全部煎至变色 就拿出来 迅速涂上一层英式黄芥末 一定要趁热涂抹 然后放一边就可以
蘑菇 蒜 坚果 切碎放在一起。有食物料理机的可以打碎，因为我喜欢稍微有点颗粒感的 所以就手切了
开火热锅 不需要油 直接放入切好的蘑菇蒜和坚果 翻炒之后加入百里香碎 继续翻炒。保持中小火翻炒四五分钟 加一点点红酒（可以不加）加入胡椒盐调味。继续翻炒至比较干但又不是完全干的情况下 放置一边晾凉
取保鲜膜 把火腿铺好
平铺炒好的蘑菇 把牛排放置在上面
利用保鲜膜一点一点卷紧。收好口放入冰箱15-20分钟定型
另铺一张保鲜膜 把酥皮放上 然后把卷好火腿的牛排放好 再紧紧的卷好 切掉多余的酥皮 包好后放置冰箱大约20分钟
拿出之后恢复室温 用刀背画出花纹 涂上蛋黄液烤箱395华氏度（约200摄氏度）预热好后烤25分钟左右 就好啦
切开吃吧！
一定要包紧定型 不然容易散！ 手艺不能输给孙漂亮！！ 一直有人问，两层保鲜膜的话，是要去掉吗？emmmmm… 不去掉后面酥皮包上了你还怎么再取呢…… 第一次定型完毕就能把第一张保鲜膜去了