松茸竹笋虾仁炒饭

干松茸泡发后稍微清洗，再煮五分钟，这样才可以把松茸里的细沙给弄出来。松茸捞起切粒。松茸水静置片刻，等细沙都静置在锅底后倒出大部分松茸水，只留下底部有细沙的松茸水不要，干净的松茸水倒入电饭煲与米一起煮成米饭。

虾去头去壳去虾线，虾头留着加点油下炒锅爆炒成虾油去掉虾头，虾仁切粒下少许盐抓匀腌制至炒饭时。竹笋擦丝，冷锅冷水下笋丝加盖煮沸十分钟，其目的是为了去掉笋丝里的苦涩味，捞起沥干。

咸菜切粒泡水使其咸味度下降，如果有南姜咸菜会更美味。葱切粒备用。

把留锅里的虾油烧热，下松茸、虾仁、咸菜炒熟后加少许盐，咸度可以比平时的菜咸点，倒入拌松后的松茸饭继续翻炒，下葱花再炒一下就可以熄火食用。