材料备好，蛋清和蛋黄分好备用。
把蛋清，砂糖，炼乳用打蛋器搅匀，倒入牛奶，搅匀后过筛到奶锅里。
小火加热，要不断搅拌，千万别离开炉前，不能糊了锅。
找个长方形的保鲜盒，垫好保鲜膜，比较好脱膜。盖好盖子放凉，放冰箱两小时以上。
蛋白打散，面包糠放盘中备用。把定好型的奶糕，切成食指长短的大小。先在蛋黄里滚一下，再滚一层面包糠。
油锅里热油，炸到外皮金黄。用厨房用纸吸去余油即可。