芒果西米露 大颗西米

芒果去皮切丁，放入冰箱冷藏备用：

180G水煮开，加椰子粉与糖充分搅拌，入冰箱冷藏；

1.2L煮滚，然后放入小西米，稍微搅拌防止沉底，开大火，打开锅盖煮10分钟左右，当大部分西米都只有点白心的时候，盖上锅盖焖；5-10分钟左右至全部细密变成透明状；

煮好的西米捞出后，放入盛有冰块的水中，清洗，捞出控干水分备用；

※※※※※ 可选步骤： 锅中放入不少于1.2L的水煮滚，将西米放入滚水中，开大火煮20分钟，待大西米周全有一层薄薄的透明膜之后，盖好锅盖焖20分钟以上；再次煮滚水，再该锅盖焖制，反复两次，大西米即可完全透明。然后放入冰水中浸泡清洗，捞出控干水分即可。 此步骤耗时较长，作为可选项目。