把螃蟹刷洗乾淨
打開蟹斗清除腮和臟器，切成4塊或6塊。 蟹螯拍裂。雞蛋打散加一小匙蟹膏拌勻備用。
熱鍋入少許油，下薑末、蔥花、蒜末爆香，再下蒜蓉辣椒醬、番茄醬炒香，入蟹塊拌炒，淋入酒、少許淡醬油、一小碗水蓋上鍋蓋煨熟。
打開鍋蓋，淋入蟹膏蛋液翻炒均勻至3~5分鐘，即可出鍋。