所有食材准备，洗干净切丁。
倒入适量食用油热锅，待锅壁开始发热，倒入香菇丁翻炒。
香菇翻炒到微焦，可以闻到很浓的香菇香味。随后依次加入红萝卜丁、土豆丁。把握火候到土豆丁基本炒熟为准。此时可加入适量黑胡椒粉。
接下来加入肉丁，鸡肉丁最好，有时也用猪肉沫代替。如果水分太少可以加适量生粉水。待肉丁炒熟后，加入青瓜炒均匀，加盐调味。关火装盘。完成。