糖渍青梅烧杏鲍菇

杏鲍菇洗净，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的条备用。 大蒜切片。

可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例调好备用。也可以到时候直接逐个添加。（如果青梅汁本身偏甜可适量多加醋，偏酸的话就少放醋。）

热锅倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之后加入干辣椒碎（甜酸里面带点辣味更开胃哦，不喜欢辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，会很容易糊。

这时火调制中到大火，倒入切好条的杏鲍菇，翻炒均匀。直至杏鲍菇变软。火不能太小，否则杏鲍菇会出好多水，收汁太费神

杏鲍菇变软后，加入青梅和事先调好的青梅汁。加入适量的清水，中小火炖煮，汁水收至1/3时可以尝一下味道，看看师傅需要加盐。因为醋和酱油都含有盐，所以要尝过后再决定是否需要加盐。