蛋黄加入细砂糖搅拌均匀后篩入低粉，搅拌至细腻无颗粒。
牛奶放入伯爵茶包加热至沸腾，小火煮至牛奶变成奶茶色后拿掉茶包。
一边搅拌步骤1的混合物，一边倒入步骤2中沸腾的奶茶，搅拌手速要快（以免蛋黄被烫熟）。混合后全部倒回锅中小火加热搅拌煮至浓稠状，离火，用保鲜膜贴着卡仕达酱装好放冰箱降温。
酥皮:黄油+细砂糖+低粉 全部混合均匀，装入保鲜袋后擀成约1cm厚度，用圆形饼干模具隔着保鲜袋压出模形，放冰箱冷冻。或者滚成圆柱体，用的时候切片。
泡芙体:鸡蛋要室温的，搅匀备用。小锅倒入水+黄油+盐 加热至沸腾，加入已过筛的低粉，搅拌至干粉，锅底出现薄膜，离火。
先倒入一半的鸡蛋液，充分搅拌均匀，待鸡蛋液被完全吸收，再加入下一次的鸡蛋液，如此类推（第二次后加的鸡蛋液要少量多次），直至用刮刀刮起来时面糊落下呈倒三角（尖尖角垂下）就可以了，鸡蛋液是不需要全加用完的。
保持一定间距在挤在烤盘上，冰箱取出酥皮，盖在每个泡芙体顶上。 烤箱上下火190°烤20min，再转170°烤20min，烤至外表金黄色，出炉。烘烤过程中不能开烤箱门哦。
内馅:淡奶油+糖粉打发至7成，再加入预先做好的伯爵茶卡仕达酱，打蛋器稍微打几圈拌匀即可。
挤入馅料就可以开吃啦(☞ﾟヮﾟ)☞
1.烘烤过程中不能打开烤箱门。 2.卡仕达酱现做现吃风味最好，做的过程用蛋抽多搅拌吃起来口感更丝滑。 3.由于卡仕达酱是茶味，方子中的糖量不建议减哦，除非你真的是吃得非常低糖的口味。 4.这是我自己烤泡芙的经验综合出来的方子，欢迎来交流哦~