选夏日新鲜莲蓬与莲藕
剥开莲蓬
取出莲子
洗净备用
莲藕切小块，备用
粳米淘净
入砂锅，水一指深
大火
待米饭稍沸
将莲子和莲藕下锅
中火煮
可稍加搅拌，中火煮至饭熟即可
「玉井饭」 原文：章艺斋一日晚酌，命造玉井饭，甚香。美法削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法盖，取太华峰头「玉井莲开花，十丈藕如船」之句。 「山家清供」 林洪，南宋人，善诗文书画，对饮食和园林也颇有研究。书中收录以山野时鲜、水果蔬菜为原料的食谱，行文间多涉掌故、诗文等。