秋葵焯水过凉。焯水时记得加盐和油，这样会增加秋葵的碧绿色。
切片摆盘。
两个鸡蛋打散，加盐、热水拌匀，去掉蛋液表面的浮沫。
把蛋液倒入盘中，放进微波炉高火四分钟即可。为了使蛋液蒸出来细腻光滑，可加盖或者盖保鲜膜。
熟后倒上醋和香油调味即可。