莲藕洗净 去皮，切均匀薄片，泡冷水淘洗几次 锅里倒水煮开，汆烫熟 白色藕片稍微有点变透明就赶紧捞出来 保持脆爽，烫的时间长就会软糯 泡在凉水里，待冷却 （介意生水的，可以用纯净水，凉开水）
海蜇丝冷水淘洗几次 用近乎开水，烫几秒，赶紧捞出来😱 泡在冷水里待用
现在说凉菜的灵魂 调味汁 喜欢生吃葱姜蒜的就不说了，直接切碎 不喜欢吃生的葱姜蒜的 把切碎的葱姜蒜放碗里 再倒生抽，醋，一点糖，芝麻油，喜欢辣子的加油泼辣子（陕西特产，你值得拥有） （我是用生抽替盐的，可以在里面少倒一点清水，可以稍微稀释下酱油醋，口感也更好） 腌制几分钟，把葱姜蒜捞出去就好😄 你喜欢五香粉十三香啥的，只要对味的都可以少放点
把藕片垫底，海蜇丝放上面，浇上汁子就好了 （喜欢油泼的亲，千万不要直接泼滚烫的油在海蜇上） 可以单独跟辣椒姜蒜葱花炒香，晾凉再淋面