将鸡蛋打散，加入少许食盐。 选取的容器最好是这种平底的，鸡蛋液比较均匀，受热也均匀
把烧开的的水，倒入鸡蛋液中。注意少量水倒入以免烫成鸡蛋汤，要边倒边搅拌。搅拌均匀后静置一会，鸡蛋液上会有少许的气泡，待气泡消失后上锅蒸10-15分钟。注意蒸锅的水大火烧开后再把鸡蛋液放入蒸锅中，然后转中小火 出锅后用刀划成小块，这样方便夹
放凉后加入蒜末，陈醋滴几滴香油，就可以开吃了。 如果小朋友吃或不喜欢醋的也可以滴几滴香油直接食用
有没有很嫩，筷子可以夹起来，单真的是入口即化
这样蒸出的鸡蛋羹一点都不老，和日本豆腐的感觉一样，入口即化，非常适合夏天食用