排骨用清水冲洗干净，沥干水份。加入盐5g，糖5g，料酒10g，腌制20分钟以上。
煮一锅滚水，水滚后放入腌好的排骨汆烫至紧身后捞出。
取一个带盖的锅子，加入清水800ml，红烧酱油50g，冰糖20g，姜片3片，料酒10g，煮滚后放入汆烫好的排骨，加盖小火焖煮45分钟左右。时间到后，开盖用大火将剩余汤汁收浓稠即可。