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塔香茄子（健康少油）
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作者：
Sarah丁
用料
塔香茄子（健康少油）的做法步骤
步骤 1
準備食材
步骤 2
九層塔去梗取新鮮葉片洗淨、蒜頭切粗粒、茄子切滾刀塊（泡入鹽水）。 ＊茄子盡量切大小相同，熟成後口感才會一致。
步骤 3
熱鍋，爆香蒜頭入瀝乾水的茄子翻炒，放淡醬油，一點水，燜煮至軟，此時水沒剩很多，放糖提鮮。起鍋撒入九層塔，關火拌炒即可。 （九層塔過炒容易黑，六~七成熟就好！）
塔香茄子（健康少油）的小贴士
1/.沒有九層塔，單用蒜頭炒也很好吃喔！ 2/.喜歡吃酸的最後起鍋可淋入少許醋。 3/.吃辣的添加豆瓣醬爆香後再放一個辣椒真的超好吃！辣度自行調整~ 4/.加入肉末就是魚香茄子，但記得放薑末爆香喔~ 5/.茄子切好泡鹽水或醋水，可防止氧化發黑，也讓茄子表層吸水後再炒不會吸油，讓口感變的清爽。 6/.茄子宜選用略粗有肉的，口感才會厚實軟糯。 7/.若有醬油膏代替醬油，口感更濃郁！
菜谱创建时间：2016-07-13 15:03:09
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