小鱿鱼剥掉外皮，去掉内脏，须切下来，头部不要，身体部分切圈，冲洗干净； 紫洋葱去皮洗净，切滚刀块； 彩椒洗净切滚刀块； 葱姜蒜准备少许；
锅中倒入少许清水，加几片姜和1勺白酒烧开，然后倒入鱿鱼圈5秒捞出，一变白快速捞出沥干水分；
锅重新清洗干净，用厨房纸巾擦干水份，倒入少许色拉油，下入葱姜蒜炒香，下入洋葱块彩椒块炒匀，拌入1勺黄豆酱炒香，倒入鱿鱼圈快速拌匀，到小半勺生抽，一点盐和撒白胡椒粉调味，出锅。