将水、酵母混合，再将所有材料混合，揉至“三光” 无论是手揉，还是机器揉，先加入90％的水量 根据面团软硬度再细微调整，一鼓作气揉成 分割成35g/个的剂子，逐个滚圆
娃娃菜洗净切碎，加盐腌渍10分钟，挤去水份 青椒、洋葱、豆腐皮和豆腐干切丁 所有材料加入蛋黄和调味料拌匀
包子皮不要擀太薄，避免发酵困难 包子馅不要塞太多，避免包不起来
控制包子皮的软硬度 控制包子馅料的黏合度和湿度
掌握包包子手法，避免褶子在发酵中消失
冷水起蒸20分钟，关火再焖5分钟
啊呜～
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