茄子切滚刀块，洋葱切大片，蒜瓣略拍。
热锅下油，倒入茄子块翻炒，待略软，放入洋葱块，翻炒几下出锅。
坐锅放少许油，下蒜瓣煸香，放入豆瓣酱炒透，放少许蚝油，加水烧匀，放糖调味。倒入茄块，炒匀，略煮入味，淋醋，出锅。