小煎鸡

用的是鸡全翅做这个菜。鸡肉加入胡椒、盐、料酒码味。

配料如图：仔姜切粒，里面我加了点泡姜一起的。

我怕鸡肉炒不熟，还是事先过了一下油。

先炒料，先在热油中加入姜粒、泡椒段、蒜片、青花椒翻炒。出香味后，加入郫县豆瓣继续翻炒，这样红油就出来啦。。。

倒入事先过了油的鸡块继续翻炒，最好用中火炒，慢慢炒，好入味。

鸡块差不多入味后，放入切好的二荆条段，继续翻炒，就可以啦。。我喜欢把青椒炒熟点，这样入味。

起锅前调好盐味。。。