味增酱烧茄子

茄子部分削皮 切滚刀块； 青椒去籽 切片； 猪五花肉切4cm薄片；

锅中倒油 八分热时 把茄子块小心地放进去炸，要随时翻动。

炸透后捞出，放在厨房纸巾上沥油，备用 锅中留少许油。

用留下的底油来煸香姜片，但注意不要焦掉了。

姜片煸香后，分别放入猪五花肉片、青椒片。翻炒 直到肉片变色。