低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用
酵母加入淡奶攪溶備用
蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻
再加入淡奶酵母拌勻後過篩
蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)
取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫才可使用
先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻
猪油最好自己炸
猪油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻
把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘
待不燙手切件食用