将除黄油外所有面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至出膜，滚圆发至二倍大；
轻压排气，分成4等份，搓圆醒发20分钟；
按压排气，面闭光滑面朝下，将一端向中间折入1/3，按压面团折入部分未端，再将面团两侧棱角向中间折入，继续向前滚压成中间粗、两头细的榄核形，收口朝下(看文字描述不清楚的可以点击放大图片看下，整形图片来自原方的教科书，手法特赞，仅供参考)；
发至一倍大，用剪刀在面团中央纵向切开条长线(深度超过面团厚度的一半)；
再用剪刀在这条线两边切入若干短线;；在切口上放入黄油粒并撒上细砂糖，喷水，使表面微微湿润；
180度20分钟左右。