北京的春饼

烧开一小壶热水，把开水均匀的浇在面粉上。浇水的同时用筷子不停搅拌，直到面粉都变成均匀的小面团。

面团稍凉一凉，用手把小面团揉在一起，揉均匀，变成光滑的大面团，放在盆里醒10分钟。醒面的同时用蒸锅烧一点水。

面团醒好后取出一部分。因为水份多面团较软有些粘手，可以在手上拍一些面粉，方便取面。案板上撒足量面粉，把面团揉成光滑的粗长条。

把面团切成小块。你切的面团也许有大有小，但注意必须把两个大小差不多的面团配好对。

揉按成小圆饼～

在小面饼上刷油，两两相对在一起。

注意两个面饼要差不多大。否则擀完的饼两面大小不一样。

案板上撒面粉、撒面粉，撒面粉。重要的事说三遍！把小面饼擀成2、3毫米厚的圆饼。

平底锅刷油

面饼放平底锅上，小火加热。几分钟后面饼大面积鼓起了小包包，说明另外那面已煎熟。把没煎的这边刷上油。

把饼翻过来烙熟。

刚才烧好热水的蒸锅里放个盘子。烙好的饼放在盘子上，盖好盖子。每烙好一张都叠放在盘子里。这样吃的时候饼不会放凉，而且饼是软的不会变硬。好啦，喷喷香的春饼完成啦！吃的时候把饼从中间撕开吧～