北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew
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身边有一个摩洛哥同学向我普及她们国家的料理，首推我试试这款家常汤，简单又美味。于是大致问了做法，回家做了点小功课，就有了这个菜谱咯~
配饭配欧包都很棒，因为加了不少香料，夏天喝还开胃。虽然是纯素，一点也不寡味！
健康美味的一锅炖，一起来喝营养瘦身汤！
关于这款汤，摩洛哥正宗版叫Harira，用羊肉或者牛肉做成的辣味小扁豆蔬菜炖汤。
本菜谱为两人份。
北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew的做法步骤
步骤 1
鹰嘴豆事先浸泡一夜。
生豆大概150g-180g左右。
第二天在沸水里滚一下备用。
步骤 2
用橄榄油将切好的洋葱，番茄，彩椒，芹菜，胡萝卜，蒜瓣等炒至变软出香味。
步骤 3
加入番茄膏和一半的高汤，倒入小扁豆，盖上锅盖炖一会儿，直到汤汁变得些许稠。
步骤 4
接着倒入剩下的高汤和鹰嘴豆，炖制一刻钟左右后，加入所有的香料(要加绿叶蔬菜也现在加)，再炖几分钟关火。
菜谱创建时间：2016-07-20 12:09:17