茄汁大明蝦

準備材料：把明蝦洗淨開背去腸、剪鬚。 番茄燙過後去皮（剁碎成泥）、蒜頭、洋蔥、蔥分別切末，姜切薄片。

熱鍋入油，放明蝦兩面煎香，再放薑片、蒜末、洋蔥末、1/2的蔥末炒香。

再放入番茄醬和番茄泥一起炒一下後，添加一點水煨煮。

起鍋前撒入鹽巴、白醋、黑胡椒粉，淋上香油拌勻。

挑去姜片。盛盤撒上剩下的1/2蔥末即可。