酒鬼花生

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作者: 神厨小福冰
超级喜欢吃酒鬼花生,没想到也能自己做~ 超级好吃!!

用料

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

锅内加一碗水,加入几粒花椒,水开后加入花生煮一分钟左右,花生皮皱缩了即可。

步骤 2

将花生和水一起倒在碗里,接下来给花生剥皮,剥好放回碗里就行,这个时候正好泡花生。

步骤 3

剥好皮后花生一般也泡涨了,这时将水倒掉,用厨房纸将花生水分吸干,放入冰箱冷冻一小时以上。

步骤 4

锅内倒入油,开小火,五成热时加入花生,慢慢炸透,微微变色后捞出。

步骤 5

油再烧热一些后,第二次下入花生复炸,表面金黄后捞出沥油。

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步骤 6
步骤 6

锅内留少许油,加入花椒和干辣椒(剪成丝),加入炸好的花生翻炒,最后加入盐、少量糖调味即可。想吃口味更重一些的可以加一些花椒面和辣椒面。

步骤 7

完成!

酒鬼花生的小贴士

1.放入冰箱冷冻可以使花生米更酥脆。 2.第一次炸花生米用小火慢慢炸透,一般发出彭彭声再炸一两分钟即可,不知道透不透可以尝一个。 3.复炸时间较短,变色后即可捞出。不要担心不熟继续炸,很可能炸糊。

菜谱创建时间:2016-07-22 22:41:42