厄尔多瓜白虾去壳去虾线切成末，加入盐和黑胡椒拌匀腌几分钟入味
腌好的虾仁中打入3个鸡蛋，调入盐和糖搅拌均匀
大火热锅，倒入少量油，改小火，倒入1/4蛋液
盖上锅盖稍微焖一会，待虾仁变色后将蛋皮卷起来
再倒入1/4蛋液，盖锅盖上锅盖焖至虾仁变色将蛋皮卷起
剩下的蛋液分2次倒入锅中，按前面方法卷起来，最后翻动蛋卷的各个面固定形状后即可起锅