豇豆洗干净,切成寸段;咸蛋切末;红辣椒、蒜头切末备用。
煮一锅水,水中放少许盐,将豇豆放入沸水中煮3-4分钟后捞起沥干水份。
炒锅中倒入2大勺油,油烧热将蒜头末及红辣椒末放入爆香,再下咸蛋黄末和蛋白末炒香,烹入料酒混合均匀。
将烫熟的豇豆及其余调味料放入拌炒1-2分钟即可。