香辣口水鸡

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作者: 烟火间

香辣口水鸡的用料

香辣口水鸡的做法步骤

步骤 1

冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)

步骤 2

鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。

步骤 3

晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

步骤 4

小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

步骤 5

把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。

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步骤 6
步骤 6

把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

步骤 7

换个小碟子,美美的上桌~~

香辣口水鸡的小贴士

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整,鸡肉不能煮得太久,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。 2、冰水要提前准备好,可以多准备些冰块。 3、调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

菜谱创建时间:2013-07-19 10:10:47