菠萝咕噜肉

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作者: 依依美食
菠萝买回家了,第一个反应就是要做菠萝咕噜肉,很馋这口的,好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的,现在不敢吃了,虽然记忆中的味道很美好,但还是买了比较瘦的肉来做,不过说实话,如果不怕肥肉的话,尽量买肥多瘦少的肉更好吃。

用料

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小方块,放进大碗

步骤 2

加入1小勺盐

步骤 3

加入1小勺生粉

步骤 4

加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟

步骤 5

菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起

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步骤 6
步骤 6

小番茄和青椒切成小块备用

步骤 7

腌好的肉里磕进一个鸡蛋

步骤 8

加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

步骤 9

搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液

步骤 10

锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟

步骤 11

捞起沥油

步骤 12

肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油

步骤 13

倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)

步骤 14

倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火

步骤 15

倒入炸好放凉的肉

步骤 16

快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可

菠萝咕噜肉的小贴士

1、炸肉的时候要炸两次,第一次中火下锅,定型后转小火炸熟; 2、捞起待肉放凉了以后,重新烧热油锅,倒进肉大火复炸一下让肉香脆; 3、酸甜汁煮好先关火再倒入肉,快速兜匀,让每块肉都裹到酸甜汁马上装碟。

菜谱创建时间:2012-04-10 22:35:32