水烧开放姜片，适量盐，然后放入入皮皮虾烫至虾壳变色。不要烫太久，肉质会变老。 因为还要二次加工，不太熟也没关系。捞出，控干水分。为了下一步不被油溅到！
锅烧热，放稍微多点油，（省去油炸吃油多的烦恼）放入葱姜蒜末炒香，
放入皮皮虾，转中火，更保险的是盖上锅盖防油溅！，煎一会儿翻炒翻面再煎一会
。要充分煎炒后撒入一点盐，因为水煮放过盐别放太多，撒上椒盐，翻炒，让每一只皮皮虾充分裹上椒盐
撒上葱花，可以加点红椒粒点缀即可出锅啦～