素食玉米粉香蕉麦芬

附上原方。

将花椰糖、麦芽糖浆、温豆浆、玉米油倒入搅拌盆，用打蛋器充分搅拌均匀，直到花椰糖完全溶化无颗粒感。

将低筋面粉、泡打粉、玉米粉放入另一只盆中，用橡胶刮刀将它们稍混合均匀。

准备开心果果仁。

将香蕉切片，片厚0.5~0.8厘米。

将香蕉压成泥。(放入盘子用叉子背面按压，或放入保鲜袋稍扎袋口用排气棒碾压。喜欢细腻口味的，压至无块粒的泥状。想偷懒的话，保留些许块粒也是可以的。)

准备好模具。以180℃预热烤箱。

将粉类干料筛入糖类溶液中。

将干湿材料稍稍翻拌混合，还有少量干粉的时候加入香蕉泥。(翻拌：类似炒菜的动作，从多个方向由底部向上翻动。)

用橡胶刮刀快速进行以下关键动作：翻拌三四下、切拌四五下、再翻拌四五下，果断结束。 拌至如图所示就可以了，粗糙的块状泥样是成就麦芬最好的状态，有微粉状都没关系。各位亲，千万管住自己的手哈^_^~ (切拌：像切菜那样将橡胶刮刀切入面糊中。当然在这里是从高处落下快速轻松地切入啊，没有视频供观摩，只能自己多做多感受多总结哈^_^~)

用小勺与橡胶刮刀配合将面糊快速盛入模具中，九分满。 快速摆饰香蕉切片和果仁。 快速放入预热好的烤箱，175~180℃，20~25分钟(具体温度时间视自己烤箱脾气来定)。我用的是客浦TO5406，火力偏大，温度和时间都选最低值。

将烤好的麦芬取出，晾凉。为了保持摆饰的造型，最好不要反扣翻倒，用小抹刀和手配合将麦芬取出。(如果没用纸模，就不要用手咯^_^~)

趁温热时开吃吧！此时最好吃！

外面一层薄脆皮，里面湿软可口。(不是没烤熟哦 )

吃不完放保鲜盒里密封入冰箱冷藏，三天内一定要吃完哦。取出后可以加热食用。 利用烤箱加热:180℃，8分钟，不用预热(还有脆皮感)。 利用微波炉加热：高火，10秒(无脆皮感)。