鱼肉顺纹切成粗条，用腌鱼调味料拌匀后腌10分钟。
鸡蛋打散加入调味料混合均匀。
锅内放油烧热，将鱼柳放入滑散，炒熟后立即捞出，沥净油。
另外放油烧热，放入葱花爆香，马上将蛋液倒入，蛋液大半凝固时加入鱼柳，过2-3秒便可关火盛盘。