去火苦瓜羹

准备食材。

苦瓜切成丁。

火腿肠切成丁。

锅里倒入少许油。

油稍热后加入苦瓜丁翻炒。

加入火腿肠丁翻炒。

苦瓜颜色没有变黄前倒入水。

趁汤在煮的时间，将鸡蛋打入碗里，加入一些水一起打匀。

在汤快煮开时加入虾皮。

根据自己的口味加入盐等调味料。

往汤里慢慢倒入蛋液，用锅铲轻轻搅匀。

取适量生粉，加入水溶解成液体状。

将生粉液体倒入汤中，用锅铲轻轻搅匀，汤明显变稠成羹状。

出锅前加入适量白胡椒粉提味。

出锅，一碗香浓可口的苦瓜羹做好啦。