首先挑藕，藕有两种：分7孔和9孔，前者更嫩脆，特别是做糖藕，一定要7孔藕。挑细一点的，去皮。
切成小厚片。
用小刀在每个孔的间隙刻个小△，成藕花形。
放白醋和一小撮食盐浸泡，20分钟（使藕更白）。
然后把白醋用水冲掉，多冲一会，可以去掉藕里的淀粉（使藕更脆）。
烧水，水开后放入藕片，烫一会就好，不要烫的过熟，不然不脆。
放冷水冷却，有冰水最好。
吸干藕的水份。
碗里放柚子茶蜜，放点枸杞装饰，拌一下就完成了（冷藏吃更美味）。