黑木耳温水泡发，挖除蒂部，洗净备用；
猪肉洗净，切片，放入一容器内，均匀地撒上盐、黑胡椒、玉米淀粉与适量老抽并加入适量清水，拌匀备用；
干净锅，倒入少量油，小火烧热，倒入腌制的瘦肉，迅速用筷子扒动并扒开，使得每一片肉片均匀地与热油接触，调制中火用锅铲翻炒一会儿，起锅备用；
不用洗锅，中火倒入蒜蓉翻炒至香，再倒入黑木耳，调制大火，翻炒同时逐渐加入清水，每一次以一锅铲水量为宜，会呲啪作响，直至没过木耳，滴入几滴香醋，提味，倒入适量老抽，均匀地撒上盐、少许味精、黑胡椒、盖上锅盖中火焖至收汁；
倒入瘦肉，翻炒，同时适量加入清水，以免烧干，木耳与肉的香味融为一体即可起锅盛盘了，撒上适量葱花就可以享用了。