红衫鱼可让商家代为刮去鱼鳞处理内脏，回家用水冲洗清理干净，放入碟中，撒一点盐巴抹匀，1勺料酒淋入去下腥。
锅置火上，开中火，倒少许色拉油，放入鱼稍煎，一面煎好后再翻面，然后倒入2大碗开水煮开，转中小火慢煮5-10分钟至汤色成奶白色。
中途可以开盖放入4-5片姜片去腥，煮好后撒点盐！