材料一
材料二
材料三
第一步，猪蹄洗净，毛处理干净（毛少的地方用火烧，用刀削。毛多的地方直接切除丢掉🌚）然后下锅焯水。撇去浮末，煮四到五分钟捞出。
第二步，坐锅，放油，油热后放八角桂皮香叶子略炸，放入焯好水的猪蹄，生姜辣椒一起入锅翻炒，接着放料酒四汤匙、郫县豆瓣酱二勺、冰糖三颗，红烧汁五到六勺。翻炒均匀，上色后放少许盐，加温开水没过猪蹄为宜。一定要加温水，加温水会让肉的口感更好。
第三步，把猪蹄腾入砂锅（塔吉锅、珐琅锅、一切有盖的锅都可）！加盖，中小火炖制，长则二个小时，短则一个半小时（如果使用有微压功能的锅时间更短），即有美味享用。准备好米饭吧😜😋！（蒜瓣拍碎，关火时加入，适当拌动。蒜瓣加太早易炖溶）
如果赶时间，可把第三步改成压力锅来完成。用砂锅的话建议半小时左右用筷子抄动一下锅底，防止粘锅。