小排剁成2-3厘米长的小段，放入锅中，加清水大火煮开，撇去血沫捞出沥干水分备用。
锅中倒少许油，放入姜片、桂皮、八角爆香，放入排骨略炒
然后放入白砂糖，继续小火翻炒
糖溶化后会使排骨上一层糖色
裹匀糖色后，倒入料酒、老抽、生抽和桂花酱，再加入适量热水，中火烧开后，转小火炖约30分钟。
最后试味（酌情增补些盐或其它调味料），大火收汁即可。
盛盘，撒上些干桂花点缀~~
将排骨和糖一起下锅翻炒，也能使排骨裹上糖色，而且不容易把排骨或糖炒焦炒糊，比较容易掌握，适合不能熟练炒糖色的新手。