【in南京】盐水鸭胗

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作者: L-in
众所周知 南京人爱吃鸭 著名的鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸭油酥烧饼、鸭四件… 哪哪都离不开鸭 逢年过节 外婆家餐桌上总有这么一道菜 妈爱吃 大舅爱吃 所有小辈也都爱吃 那就是盐水鸭胗干 从买到收拾到腌 全是外婆一人亲力亲为 谁也不让碰 发展到后来 餐桌上少了这道菜时 你都觉得不像是过年了 这便是它的魅力吧

用料

【in南京】盐水鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗净,撕去外面的白色粘稠物,清水浸泡2小时。

步骤 2

捞出,滗干水分,撒适量盐,腌渍30分钟。

步骤 3

鸭胗放入清水中,大火烧开,煮5分钟后将鸭胗捞出,清水洗去表面粘稠液体。

步骤 4

准备煮鸭胗所需配料,如下。

步骤 5

焯水并洗净的鸭胗重新入锅,加清水没过鸭胗即可。放入配料,倒入适量料酒,盐,煮开后中小火煮30-40min,筷子可以轻松插入鸭胗即可。

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步骤 6
步骤 6

捞出冷却,切片装盘,即可使用。

菜谱创建时间:2016-08-19 13:02:11
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