活虾去头去壳，挑虾线洗净
加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀腌5分钟
锅中倒入玉米油烧热后转小火，放入虾仁，小火慢炸至两边金黄盛出
待全部虾仁炸好后，开大火至冒烟。放入虾仁快速翻炒复炸一下（此步时间不易过长）
出锅摆盘