苦瓜炒咸蛋

苦瓜洗净、切薄片。

咸蛋去壳，蛋白及蛋黄分开，将蛋白切碎，蛋黄另置备用。

热锅、下油。先下蛋黄在油中让他融化，再下苦瓜炒至软化，过程中可入少许料酒，最后再加入蛋白拌匀约30秒即可。