提前制作甜渍生姜 原料（适合做一次的量）： 新姜300g 水450ml 糖250g 步骤： 新姜去皮切成6～7毫米厚的片。细砂糖和水放入锅中煮至砂糖融化后放入姜片煮至沸腾，转小火炖1小时左右 保存：放入清洁的密封容器中
磅蛋糕准备工作： 1、鸡蛋拿出回室温 2、烤箱预热180度 3、模具涂黄油撒高筋面粉 4、各原料分别称量 5、新姜切成4mm的碎块
鸡蛋放入搅拌碗中加入白糖，用手动打蛋器充分搅拌打出泡沫。边搅打边隔水加热至40度。（容易打发）
停止加热，用电动打蛋器高速打发（1秒2圈）5～6分钟直到蛋糊泡沫丰富细腻粘稠，打蛋机留下的轨迹清晰可见。
低速打发，在每一处10秒并缓慢绕圈移动直到蛋糊成奶油状。
分两次加入椰子油并用打蛋器搅拌充分，直到可以用手动打蛋器将蛋糕糊从底部盛起。
分两次筛入低筋面粉，用刮刀大面积拌匀直到面糊细腻出现光泽
加入切碎的甜煮新姜快速翻拌10～20次
蛋糕糊倒入模具中放入烤箱烤大约50分钟（根据烤箱调整）
朗姆酒和生姜糖浆（甜煮新姜中的液体）拌匀。 蛋糕烤好后趁热刷上糖浆，吸收后用保鲜膜包裹。冷却后放入冰箱保存，建议在第2～4天食用风味更佳