生姜、料酒、生粉、生抽（少许）腌制牛蛙，10-20分钟
准备葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱待用
蔬菜切块待用
☆生粉调水待用 ☆调味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3
葱姜蒜→花椒→辣椒→豆瓣酱，中火，依次添加爆香
放入牛蛙快速翻炒几下至表面略微泛白
加入蔬菜块再翻炒几下
倒入调味汁，翻炒至牛蛙熟透 倒入生粉汁，快速大火勾芡关火，完成
牛蛙加入之后一切步骤都要快速，否则就老啦 爆香的步骤一定要依次，葱姜蒜先下，爆香之后加入花椒，花椒香味出来以后放辣椒，辣椒的时间比其他都短，否则会糊，最后是豆瓣酱