鱼香茄花

选面包茄子，自家种的！

面包茄子，切夹刀片3-4豪米厚、中间洒上干淀粉，夹上大虾（虾开背取虾线）

调香酥糊：蛋黄1个，面粉和淀粉的比例是2:1、加点盐，加点水，加点油.

茄盒裹香酥盒、一定要裹严实，防止下锅油喷出来

锅里加油，油8成热，放入茄盒炸、炸至金黄色即可

最后一步，做鱼香汁，葱姜蒜末，青辣椒切丁，红干椒切丁，锅里少许油，放郫县豆瓣酱，炒到发红色，放葱姜蒜末，红干椒丁，醋，糖（醋和糖的比例是1:1），酱油少许，加点番茄酱，加水、盐、味精，勾芡，辣椒油，蒜末，青辣椒丁，出锅

茄盒摆盘，浇鱼香汁。