排骨切块，洗干净。备用
生姜切片备用
排骨放入开水中焯一下，去血水。捞出
另起一锅，放入排骨、清水、料酒、姜平，盖锅大火烧开，转中小火煮30分钟
炒锅放油，放入姜片，炒香
将锅中的排骨捞出，放入炒锅中，加醋、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加少量排骨汤，继续翻炒入味
翻炒均匀，大火收汁即可