菠萝搅成菠萝泥过滤，分出肉和汁
锅里烧开水，放入冬瓜
直到彻底煮熟搅打成泥
过滤掉冬瓜水
菠萝汁倒入锅中，放入白砂糖和麦芽糖
将白砂糖融化放入菠萝和冬瓜小火不停翻炒
约15分钟待汤汁收干，馅料成型即可
黄油室温软化、放入糖粉和盐打发至白色
加入蛋液，混合均匀，筛入低粉和奶粉用刮刀拌成团,不用揉搓，以免起筋
面团和馅料按2:3的比例称重，面团15g 馅20g，将馅包进皮中
将包好的面团放到模具里面用手把面团压平，使面团在模具里定型，将凤梨酥连同模具一起放入烤箱
160度，10分钟左右，烤到表面金黄即可